申請葡萄酒及果酒食品生產許可證辦理的產品范圍包括以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發證范圍。接下來，昆明食品生產許可證辦理人員帶您了解，葡萄酒及果酒食品生產許可證辦理注意事項：

  一、生產環節注意事項
 （一）基本生產流程。1．葡萄酒及果酒的基本生產流程 原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品2．原酒加工的基本生產流程 原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒 3．加工灌裝的基本生產流程 原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品

 （二）關鍵環節
  1．原材料的質量。2．發酵與貯存過程的控制。3．穩定性處理。4．調配。

 （三）容易出現的質量安全問題
  1．超范圍使用食品添加劑。2．以調配酒冒充發酵酒。3．葡萄汁或果汁含量不足。4．微生物超標。

  二、必備的生產條件
 （一）生產場所。
  昆明食品生產許可證辦理人員提到，生產場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。污水排放必須符合我國有關標準的規定，其他條件應滿足食品質量市場準入審查通則的相關規定。

 （二）必備的生產設備。
  葡萄酒、果酒生產企業必備的生產設備有：1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。2．發酵設備：控溫發酵罐。3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

  目前，我國葡萄酒的市場占有量不及白酒和啤酒，其市場潛力無限，這對于企業來說也是一個機會。希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過昆明食品生產許可證辦理審核。