[摘要]“兩月不洗煙道油污積一指厚”
“像我們這里每天都要開足爐灶，油煙只從一個(gè)煙道出去，時(shí)間一長很快就會積滿油污的，兩三個(gè)月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。因?yàn)榕鲁霈F(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時(shí)就經(jīng)常小洗一下，重慶廚房油煙管道清洗把通煙口百葉窗的油洗掉，一到學(xué)校放長假時(shí)，我們還會組織專業(yè)的清洗公司進(jìn)行徹底的清洗
“兩月不洗煙道油污積一指厚”
“像我們這里每天都要開足爐灶，油煙只從一個(gè)煙道出去，時(shí)間一長很快就會積滿油污的，兩三個(gè)月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。重慶油煙管道清洗因?yàn)榕鲁霈F(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時(shí)就經(jīng)常小洗一下，重慶廚房油煙管道清洗把通煙口百葉窗的油洗掉，一到學(xué)校放長假時(shí)，我們還會組織專業(yè)的清洗公司進(jìn)行徹底的清洗，這樣可能就會避免事故。”在重慶某高校食堂工作的王先生表示，時(shí)常清洗煙道還是不會出事的。
這個(gè)常識，對于很多飯店和食堂的廚房工作人員來說都十分清楚，但是很多人會有僥幸心理，覺得自家的煙道還是蠻干凈的，時(shí)常清洗太麻煩，所以還是不怎么重視這個(gè)隱患。
“天天都要炒菜，應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣定期清洗煙道，那些著火的一定是好幾年沒洗了。”在食堂工作的張師傅吃過這個(gè)虧，現(xiàn)在小心得很，經(jīng)常告誡自己廚房的人要及時(shí)清洗，就算做過專業(yè)的清洗，平時(shí)的保養(yǎng)還是不可少的。
以下歸結(jié)幾點(diǎn)要素防止火災(zāi)的
1. 對酒店廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識教育；
2. 不要抱有僥幸心理，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；大型油煙機(jī)清洗每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)；
3. 完善酒店廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備；
一、煙道火災(zāi)原因分析
從材質(zhì)來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內(nèi)的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機(jī)玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒有火災(zāi)危險(xiǎn)性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災(zāi)危險(xiǎn)。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復(fù)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引燃，火災(zāi)危險(xiǎn)性更大。
油垢是造成煙道火災(zāi)的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，重慶廚房油煙管道清洗可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上形成油垢，尤其是管道有彎道的地方更易附著和堆積，如果長時(shí)間未對其進(jìn)行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢擴(kuò)大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時(shí)，造成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災(zāi)。
另外，一些廚房操作人員消防安全意識差、責(zé)任心不強(qiáng)，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災(zāi)。
二、煙道火災(zāi)的預(yù)防對策
設(shè)有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)。
“像我們這里每天都要開足爐灶，油煙只從一個(gè)煙道出去，時(shí)間一長很快就會積滿油污的，兩三個(gè)月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。重慶油煙管道清洗因?yàn)榕鲁霈F(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時(shí)就經(jīng)常小洗一下，重慶廚房油煙管道清洗把通煙口百葉窗的油洗掉，一到學(xué)校放長假時(shí)，我們還會組織專業(yè)的清洗公司進(jìn)行徹底的清洗，這樣可能就會避免事故。”在重慶某高校食堂工作的王先生表示，時(shí)常清洗煙道還是不會出事的。
這個(gè)常識，對于很多飯店和食堂的廚房工作人員來說都十分清楚，但是很多人會有僥幸心理，覺得自家的煙道還是蠻干凈的，時(shí)常清洗太麻煩，所以還是不怎么重視這個(gè)隱患。
“天天都要炒菜，應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣定期清洗煙道，那些著火的一定是好幾年沒洗了。”在食堂工作的張師傅吃過這個(gè)虧，現(xiàn)在小心得很，經(jīng)常告誡自己廚房的人要及時(shí)清洗，就算做過專業(yè)的清洗，平時(shí)的保養(yǎng)還是不可少的。
以下歸結(jié)幾點(diǎn)要素防止火災(zāi)的
1. 對酒店廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識教育；
2. 不要抱有僥幸心理，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；大型油煙機(jī)清洗每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)；
3. 完善酒店廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備；
一、煙道火災(zāi)原因分析
從材質(zhì)來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內(nèi)的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機(jī)玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒有火災(zāi)危險(xiǎn)性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災(zāi)危險(xiǎn)。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復(fù)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引燃，火災(zāi)危險(xiǎn)性更大。
油垢是造成煙道火災(zāi)的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，重慶廚房油煙管道清洗可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上形成油垢，尤其是管道有彎道的地方更易附著和堆積，如果長時(shí)間未對其進(jìn)行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢擴(kuò)大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時(shí)，造成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災(zāi)。
另外，一些廚房操作人員消防安全意識差、責(zé)任心不強(qiáng)，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災(zāi)。
二、煙道火災(zāi)的預(yù)防對策
設(shè)有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)。